Acem Pilavı Tarifi

Acem Pilavı Tarifi

İran’da pilav çelov diye bilinir. Pişirmeden önce pirinç tuzlu suda bekletilir. Bu süreyi uzun tutmak çok önemlidir. Çünkü pirinçler ne kadar uzun süre tuzlu suda beklerse, pilav o kadar lezzetli olur.

MALZEMELERİ:

• 350 gr pilavlık pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 2-3 safran sapı, 1 yemek kasığı kaynar suda bekletilmiş (isteğe bağlı)
  

YAPILIŞI:

1. Pirinci, 1 cay kaşığı tuz eklediğiniz ılık suda, en az 2 saat bekletin.

2. Pirinçler pişirilmeye hazır olduğunda, teflon bir tavaya yeterli miktarda su koyun ve kaynamaya bırakın.

3. Pirinçleri iyice süzün ve kaynar suyun içine dökün. 5 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kısın. Sonra pirinçler yarı pişmiş hale gelene kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatın. Pirinçleri süzüp ılık suda durulayın.

4. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ısıtın. Ocağın altını kısın. 1 yemek kaşığı su ekleyin. Sonra pirinçleri koyun ve çok kısık aleşte 10 dakika pişirin. Son olarak kalan tereyağını üzerine dökün.

5. Temiz bir mutfak havlusuyla tavanın üzerini örtün.

6. 30-40 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Havlu buharı emerek dibinin çıtır çıtır kahverengi bir hal almasını sağlayacaktır. Bu. pilavın en lezzetli kısmı olarak bilinir. Dilerseniz, 2-3 yemek kasığı pirinçle safran suyunu karıştırarak pilavın üzerine dökebilirsiniz.