Acılı Domates Soslu Penne

Acılı Domates Soslu Penne

Eşim acılı yemekleri çok sever. Bende sık sık ona özel yemekler yaparım. Bu gün sevdiği bir makarna tarifine nasıl acılı bir sos yaparım diye düşünürken bu tarifle karşılaştım. Sos hakkında bilgi vermem gerekirse; Bu klasik bir sostur. İtalyanca adı “kızgın” anlamında olan arrabbiata’dır. Bu sos, uzun veya kısa her tür kuru makarna ile iyi uyum sağlar. Özellikle oluklu makarna tipleri jambonları yakalayacağından bu sos ile kullanımları daha da iyi olacaktır. Herkesin çok acı bir sostan zevk almayacağını unutmayın, bu nedenle masada ayrıca acı biber servis ederek acıyı arttırmak isteyenleri de mutlu edebilirsiniz.

MALZEMELERİ:

• 90 mi. sızma zeytinyağı
• 150 gr. şerit halinde doğranmış dana jambonu
• 2 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış kırmızı acı biber
• 5 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 kg. soyulmuş ve iri doğranmış domates
• Tuz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 500 gr. penne makarna
• 60 gr. taze rendelenmiş eski kaşar peyniri
  

YAPILIŞI:

Zeytinyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Dana jambonlarını tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yağda kavurun.

Aynı yağda, sarımsakları ve kırmızı biberleri 3-4 dakika boyunca kavurun.

Domatesleri tavaya ekleyin ve üzerlerine tuz serpiştirin. Maydanozları da serpiştirdikten sonra kısık ateşte, domatesler dağılana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Diğer yanda makarnaları dişe gelecek şekilde tuzlu kaynar suda haşlayın. Süzün ve makarnaları sosun üzerine boşaltıp iyice karıştırın.

Makarnanın üzerine peyniri serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.