Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

Ben küçükken dedem arnavut olduğu için evimizde sık sık arnavut yemekleri pişerdi… Bunların başında da arnavut ciğeri gelirdi. O gün evde ciğer yapılıyorsa bilirdim ki akşama baya bir kalabalık sofra bizi bekliyor. Bu yüzden de çok mutlu olurdu… Şimdilerde bende evimde sık sık yapıyorum. Sizlerinde danayacağinizi umarak paylaşmak istedim.
(Ortalama kalorisi: 2328, bir kişiye: 776)

MALZEMELERİ:

• 1 adet koyun karaciğeri
• 80 gr un
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 bardak sıvı yağ
• 4 adet büyük boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
  

YAPILIŞI:

Ciğeri alırken mutlaka sinirlerini ve zarını temizletiniz. Cğerden, ceviz büyüklüğünde parçalara kesilir. Güzelce yıkanır.

Süzülmüş ciğerlere kırmızı biber ilave edilerek iyice karıştırılır ve bir avuç kadar alınarak derince bir kâsedeki una bulanır. Avuç içinde silkeleyerek fazla unları dökülmesi sağlanır.

Yağ iyice kızdırılır ve unlu ciğerler bir dakika kadar kızartılıp tabağa alınır. Kalan ciğerler de aynı şekilde azar azar pişirilir.

Kızartma işlemi sona erince yağ tekrar iyice kızdırılır ve tabaktaki ciğerler yağa alınır, bir taşım kaynatılarak tencere ateşten alınır. Üzerine tuz serpilir ve kapak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Daha sonra tabağa alınarak üzerlerine bir miktar kızartılan yağından gezdirilir. Piyazlık doğranmış soğanla servis yapılır.Üzeri maydanoz ile süslenir.