Ayvalı Kuzu

Ayvalı Kuzu

Benim bu yemekle bir gönül bağım var. Çünkü çocukken evimizde özel günlerimizde annemin bu yemeği ile ailece şenlenirdik. Büyük davetlerimizde bu lezzetli yemeği hazırlayıp dostlarımızla paylaşırdık.
Şimdi beni en çok mutlu eden şey, bu yemeğin pişerken fırından gelen kokusuyla çocuklarımın coşkusunu izlemek… Tıpkı eski günlerdeki gibi.
Çok lezzetli ve Türk damak tadına uygun, nefis bir et yemeği olduğu için herkesin çok beğeneceğine eminim.
Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:
TANDIR İÇİN:

• 500 gr. kuzu eti (kemikli iri parça)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı soğan suyu
• Yarım çay bardağı kırmızı şarap
• Yarım limonun suyu
• 3-4 dal taze kekik
• 5-6 adet tane karabiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• Yarım demet maydanoz sapı
  BALLI AYVA İÇİN:
• 1 adet ayva
• 4 çay kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı bal
• Yarım çay bardağı kırmızı şarap
• 1 çay kaşığı ucu tarçın
• 1 su bardağı su
  

YAPILIŞI:

Eti derin bir kaba alıp soğan suyu, şarap, limon suyu, karabiber, tuz ve ezilmiş tane karabiberi ilave edip karıştırın. Eti sosa ekleyip iyice karıştırın. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp buzdolabında 3-4 saal bekletin.

Zeytinyağını geniş bir teflon lavada ısıtın. Eti süzün ve yağda 1-2 dakika (etin şoklanması için) çevirerek kızartın. Kızarmış eti fırın kalıbına yerleştirin. Sarımsak, taze kekik, defne yaprağı ve maydanoz saplarını ilave edip karıştırın. Kalıbın kapağını kapatın. 110-150 dereceye ayarlı fırında 60-70 dakika pişirin.

Ayvaları soyup dilimleyin ve çekirdekli kısımlarını temizleyin. Su, kırmızı şarap, bal ve tarçını tencerede karıştırıp bir taşım kaynatın. Ayvaları ekleyip 10-15 dakika (yarı kıvamda pişmeli) pişirin. Ayvaları kevgirle alıp fırın kalıbına aktarın. Üzerine esmer şeker serpiştirip 2-3 kaşık şaraplı sos dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.

Etleri servis tabağına alın. Ayva dilimlerini yerleştirin. Ayvanın sosunu kaşıkla alarak (arzuya göre yanında firik pilavı ile servis yapabilirsiniz) dökün. Taze kekik dalları ile süsleyip servis yapın.