Babagannuş Tarifi

Babagannuş Tarifi

Hatay yöresine ait olduğu söylenen bu meze, çok özel sofralarımı kurarken başlangıçta dostlarımla paylaşmaktan asla vazgeçmediğim bir tariftir. Közlenmiş patlıcanın yaydığı koku insanın iştahını kabartır. Tadı çok hafif ve lezzetlidir. Umarım sizde benim gibi yapmaktan ve yemekten zevk alırsınız.

MALZEMELERİ:

• 6 adet bostan patlıcanı
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 2 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 3 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
  SÜSLEMEK İÇİN:
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  

YAPILIŞI:

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırında arada bir çevirerek yumuşayana kadar (çatal içine kolayca batıyorsa pişmiş demektir) közleyin. Akan suyun altından soyup temizleyin ve hafifçe sıkıp doğrayın.

Tahin, limon suyu ve tuzu bir kâseye alıp karıştın. 1 çay bardağı suyu azar azar yedirerek (tahinin rengi beyazlaşacak) ekleyin. Çırpma teli ile pütürsüz kıvamda çırpın.

Sarımsak, ceviz ve közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın ve babagannuşu servis tabağına yayın.

Maydanozları ayıklayıp yıkayın ve kıyın. Sivri biberi temizleyip incecik (doğrayın. Fıstıkları teflon tavada pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.

Maydanoz, sivri biber ve kavrulmuş fıstık ile babagannuşun üzerini süsleyin. Servis yapın.