Badem Böreği Tarifi

Badem Böreği Tarifi

Badem böreği muhemelen sarayda ve eşraf evlerinde yapılıyordu. Tarif bir yazmadan alınmış ve. olduğu gibi uyarlanmıştır.

MALZEMELERİ:

• 300 gr. kabuklu badem (Ilık suda bekletilip soyulmuş gerekirse fırında kurutulabillr)
• 2 tepeleme çorba kaşığı tozşeker
• 2 yumurta akı
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı gülsuyu
  Şerbeti için:
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
  Üzeri için:
• 100 gr. pudra şekeri
  

YAPILIŞI:

Şerbet yapımı için su ve tozşekeri kaynatın. Zeytinyağı kıvamına gelince gülsuyunu ekleyin ve altını kapatarak şerbeti ılımaya bırakın.

Şerbet kullanılacağı zaman soğumuş ise ısıtın. Bademleri irili ufaklı parçalar haline gelene kadar öğütücüde 1 çorba kaşığı şeker ile öğütün.

Kalan tozşeker ileyumurta akları ve öğütülmüş bademi bir kap içindeyoğurun. Yoğunlaşan bademli hamuru bir tahta üzerine, gerekirse oklava ilcyarım santim kalınlığında düşeyin. Çapı 1,5 cm.i geçme yen bir kapakya da benzer bir gereçle hamuru halka şeklinde keiin.

Geriye kalan hamura aynı işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin, yok ise tepsinin altınıyağlayın ve üzcrineyaptığınız halka hamurları dizin.

180 °C ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkan badem böreklerini hemen ılık şerbete batırırı ve akabinde pudra şekerine bulayıp bir tabağa dizin. Kapalı bir kutuda 1-2 hafta saklanabilirler.