Bademli Hurma Tatlısı Tarifi

Bademli Hurma Tatlısı Tarifi

Hurma tatlısı, Türk mutfağında yapılan hamurlu şerbetli tatlıların en özellerindendir…

MALZEMELERİ:

• 1 bardak kıyılmış badem
• 1 fiske tuz
• 2 kaşık yağ (tereyağ)
• 2 bardak un
• 2 bardaktan biraz eksik su
• 4 yumurta
• 1 limon kabuğu rendesi
  Şurubu için:
• 3 bardak şeker
• 2 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
  

YAPILIŞI:

1. Üç bardak şeker, iki bardak su ve bir tatlı kaşığı limon suyu ile birlikte biraz kıvamlıca bir şurup elde etmek için kaynatılır. Kaşıktan akan son damla şurup tırnak üzerinde duracak kıvama gelmelidir. Bu şekilde şurup yapıldıktan sonra soğumaya bırakılır.

2. İki kaşık tereyağı, bir fiske tuz, iki bardaktan biraz eksik su içerisine konur, kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta 2 bardak un elenir, kaynayan yağlı su içerisine boşaltılır. Tahta kaşıkla süratlice karıştırılarak on dakikaya yakın pişirilir. Ateşten alınır, soğutulur. İçine 4 yumurta, bir bardak kıyılmış badem, limon kabuğu rendesi konur, kaşıkla karıştırılır, iyice hepsi özleştirilir. (Olmazsa elle karıştırılır.)

3. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp, muntazam yuvarlaklar yapılır. Kalbura bastı gibi kalbur üzerinde bastırılıp hurma sekli verilir.

4. İki bardak çiçek yağında orta hararetteki ateşte iyice kızartılır, evvelce hazırlanan soğuk şuruba yağı süzülerek atılır. İkinci parti kızarıncaya kadar şurupta tutulur. Şuruptan alınan tatlılar şurubu süzülerek servis tabağına alınır.