Oktay Usta Yemek Tarifleri

Balkabağı Çorbası

İçimizi ısıtan çorbadan vazgeçemeyenlerin tutkusu, farklı lezzetlerde çorbalar tatmaktır.Bu benim de en büyük tutkumdur. Herseferinde değişik malzemelerle değişik ve sağlıklı çorbalar denerim.”Hastalara şifa, dertlere deva” diyerek çorba sevgisini bizlere aşılayan annemden gelen bir alışkanlığımdır bu tutku…

MALZEMELERİ:

• 500 gr. balkabağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kereviz yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 3 adet (tane) karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 6 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:
(1) Bdlkabağının kabuğunu ve yeşil kısımlarını bıçakla temizleyip küçük parçalara doğrayın. Yıkayıp suyunu süzün. Soğan ve sarımsağı soyun. Soğanı zardan ufak doğrayın.
(2) Sıvı yağı derin tencerede kızdırın. Kabak, doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kısık ateşte 7-8 dakika tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 6 su bardağı sıcak su ekleyin. Kereviz yaprağı, tane karabiber ve tuzu ilave edip kısık aleşte kabaklar yumuşayana (yaklaşık 25-30 dakika) kadar pişirin.
(3) Pişmiş kabağı blendere alıp püre kıvamına gelene kadar ezin. Tencereye alıp üzerine tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocağın üzerine alın devamlı karıştırarak bir taşım daha kaynatın. Krema veya çekilmiş bademle süsleyerek sıcak servis yapın.