Batırık Tarifi

Batırık Tarifi
Bu bir nevi kısır. Ama içinde tahin olan ve asma yaprağı eşliğinde yenen harika bir kısır. Ben de yeni öğrendim. Çaya gittiğim bir arkadaşımda yedim ve bayıldım. Sonra bana gelecek olan misafirlerime yaptım. Onlar da çok sevdiler. Sizlerinde seveceğinizi düşündüm. Yapılışı oldukça pratik. Mutlaka denemelisiniz.
MALZEMELERİ:
2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
Yaklaşık 100 gr. kadar tahin
5 dal taze soğan
1 demet maydanoz
İstenilen ölçüde taze nane
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane limon suyu
Kırmızı toz biber veya pul biber
Tuz
Servis esnasında asma yaprağı veya marul

YAPILIŞI:
Öncelikle bulgurumuzu akan suyun altında güzelce yıkıyoruz. Daha sonra bir kaba alıyoruz ve yaklaşık iki bardak sıcak su ile ıslatıyoruz.

Bulgurumuz, yumuşayıp, şişince kevgire alıyoruz ve suyunu iyice süzüyoruz. Daha sonra da ellerimizle sıkarak kalan suyunu da sıkmış oluyoruz.

Daha sonra bir tepsiye alıyoruz. İçine tahinimizi katıyoruz ve güzelce harmanlıyoruz. Tuzunu ve kırmızı biberini veya pul biberini katıp, harmanlıyoruz. Taze sğanlarımızı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Maydanozumuzu iyice yıkıyoruz ve incecik kıyıyoruz.Taze nanelerimizi de aynı şekilde doğruyoruz.

Bu yeşillikleri tahinli bulgurumuzun içine katıp, tekrardan güzelce harmanlıyoruz. Limon sularını sıkıp, karışımımıza ilave ediyoruz ve bir kaşık yardımıyla hepsini tekrardan karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımı yaklaşık bir saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada asma yapraklarımızı Renkleri dönene kadar haşlıyoruz. Marul kullanıyorsak yıkamamız yeterli olacaktır. Fakat asma yaprağı çok daha yakışır.

Daha sonra yaprakları servis tabağına koyuyoruz. Hazırladığımız batırıktan da köfteler yapıyoruz. Servise sunuyoruz.

Dilersniz hiç köfte şekli vermeden de kaşık yardımıyla asma yaprağına koyarak, tüketebilirsiniz. Misafir için hazırlandığında köfte olarak sunulması daha güzel oluyor.