Beyin Salatası Yapılışı

Beyin Salatası Yapılışı
Kurban bayramına bir kaç gün kaldı. Sizlere bu aşamada yapabileceğiniz lezzetli salatalardan birinin tarifini vermek istedim. Bu salatayı herkes isminden dolayı çekinerek yer ama tadına baktıktan sonra çok beğenir. Ben de onlardan biriyim. Artık sık sık yapıyorum. Yani bayram olmasına da gerek yok. Sakatatçıya gidip, alıp, kolaylıkla yapıyorum. Sizler de mutlaka denemelisiniz. Özellikle vücut içinde çok faydalı bir besin olduğu herkes tarafından bilinmektedir. Bu yüzden yedirebilirseniz, çocuklarınıza da yedirin diyorum. Afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
4 adet kuzu beyni (veya koyun)
1 çorba kaşığı sirke
Yarım demet maydanoz
1 limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:
Beyni tuzlu suda 15 dakika bekletin. Üzerindeki damarlı zarlarını soyun (tamamen beyaz kalsın). Geniş bir tencerede 1 çorba kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş bol su kaynatın.

Beyni kaynar suya salın. Maydanozun saplarını kesin, pamuklu bir iplikle bağlayarak demet haline getirin ve tencereye ilave edin.

Tencereyi orta ısılı ateşe oturtarak kaynamaya bırakın. Pişerken suyun üstüne çıkan köpükleri kaşıkla alıp atın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Tencereden beyinleri alıp bir süzgece koyun, tüm suyunun süzülmesini sağlayın. Küçük bir kâseye limon suyu, zeytinyağı ve tuz koyup birbirleriyle özleşinceye kadar çırpın.

Süzülmüş beyni bir tabağa alın, üzerine sosunu gezdirin. İncecik doğranmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip soğuduktan sonra servise sunun.