Biberiyeli Kuzu Rostosu Tarifi

Biberiyeli Kuzu Rostosu Tarifi

İtalya’da kuzu eti genel olarak Paskalya zamanı yenilir. Bu basit patatesli rosto, o eşsiz tadını taze biberiyelere ve sarımsağa borçludur. Bu, yılın herhangi bir yönü harika bir öğle yemeği olabilir; brokoli, ıspanak ya da havuç benzeri çok pişmesi gerekmeyen taze sebzelerle servis edildiğinde lezzetine doyum olmaz.

MALZEMELERİ:

• Yarım kuzu budu
• 2 diş sarımsak, boylamasına ince ince dilimlenmiş
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dal taze biberiyenin yaprakları, doğranmış
• 1 su bardağı et suyu
• 675 gr patates 2.5 cm lik küp şeklinde doğranmış
• Bir miktar taze adaçayı yaprağı, doğranmış
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bıçağın sivri ucuyla etin üzerinde, özellikle kemiğe yakın bölgelerde derin yarıklar açın ve her bir sarımsak dilimini bu yarıklara yerleştirin.

2. Budu ızgara tepsisine koyun ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla ovalayın. Doğradığınız biberiyelerin yarısını üzerine serpiştirin ve hafitçe vurun. Ardından bolca tuz ve karabiber ekleyin. 30 dakika kadar fırında pişirin, bu esnada bir kez tersine çevirin.

3. Fırının sıcaklığını 190 dereceye düşürün ve kuzuyu tekrar çevirin. Yarım su bardağı et suyunu yavaş yavaş tepsiye boşaltın.

4. Et yumuşayana kadar pişirin. Eti iki üç defa daha çevirin ve kalan et suyunu 2 defada etin üzerine boşaltın. Eti her çevirdiğinizde üzerine biraz su dökün.

5. Bu arada patatesleri ayrı bir ızgara tepsisine koyun. kalan yağ, biberiye ve adaçayı yapraklarıyla karıştırdıktan sonra eti kızarttığınız rafta 45 dakika kadar pişirin. Eğer mümkünse patatesler kahveregileşinceye kadar ara sıra tersyüz edin.

6. Budu kesmeden önce bir folyoya sararak kesim tahtası üzerinde 10 dakika dinlendirin. Kızartılmış patatesler, yeşillikler, havuç ya da haşlanmış Akdeniz sebzeleri ile servis yapın.