Biberli Pappardelle

Biberli Pappardelle

Sizlere harika bir sos eşliğinde, harika bir makarna tarifi vermek istiyorum. Bu makarnayı gittiğim bir resttorantta yediğimde hayran kaldım ve hemen tarifini istedim. Onlarda sağolsunlar beni kırmayıp verdiler. Ben de şimdi sizlerle paylaşmak istiyorum. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 1 ölçü pappardelle makarna veya 400 gr. hazır taze makarna
• Dolmalık biber sosu
• 60 mi. sızma zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 adet ince doğranmış sap kereviz
• 1 adet ince dilimlenmiş havuç
• 125 gr. küçük doğranmış dana jambon
• 500 gr. sarı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şerit halinde doğranmış
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 125 gr. taze rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  

YAPILIŞI:

Dolmalık biber sosu: Zeytinyağını orta boy bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğanları, kerevizi ve havuçları da tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya dek 3-4 dakika yağda kavurun.

Jambonları da tavaya ekleyin ve renkleri altın rengine dönene dek 5 dakika kavurun. Dolmalık biberleri tavaya ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Orta ateşte biberler yumuşayıncaya dek yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpiştirin.

Makarnaları tuzlu kaynar su dolu geniş bir tencerede, hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Süzün ve sosun olduğu tavaya aktarın. Tereyağını ve Parmesan peynirinin yarısını ekleyerek hafifçe karıştırın. Kalan Parmesan peynirini ve maydanozu üzerine serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.