Boşnak Böreği Tarifi

Boşnak Böreği Tarifi
Bu o kadar lezzetli bir börek ki insan yemeğe doyamıyor. Tamam yapımı biraz meşakatli ama yediğinizde tüm yorgunluğunuzu unutuyorsunuz. Boşnakların hamur işi ve börek sevgisi tartışılmaz. Ve bu konuda çok iyi oldukları da doğrudur. Bu börek de bunun kanıtlarından biri 🙂 . Bunu parça et ile de yapıyorlar. Her türlü çok lezzetli oluyor. Bence zormuş deyip, geçmeyin. Emin olun yaptıktan sonra evinizin favorisi olacak.
MALZEMELERİ:
Yaklaşık 5-6 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
Tuz
Yaklaşık 200 gr eritilmiş tereyağı
HARCI İÇİN:
5 büyükçe patates
5 soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
ÜZERİNE:
2-3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

YAPILIŞI:
Hamuru: 4 hu bardağı unu yoğurma kabına eleyin. 2 su bardağı ılık su ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edebilirsiniz. Hamuru 5-6 bezeye bölüp temiz bir bezle örtün. 1 saat dinlendirin.

Harcı: Patatesleri rendenin iri tarafında rendeleyin, bir kenarda bekletin.
Soğanı küp küp doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tavada yağı ısıtıp biraz tuzla birlikte şeffaflaşmcaya kadar kısık-orta ateşte kavurun.

Soğanın üzerine kıymayı ilave edin, kıyma suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Rendelenmiş patatesleri, avuçlarınız arasında suyunu iyice sıktıktan sonra tavaya ekleyin.

Karabiber ve arzunuza göre biraz daha tuz serpeleyin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak patetesleri 15 dakika kadar kavurun. Tadına bakıp ateşten alın.

Yufkası: Geniş bir masaya temiz bir çarşaf serin. Hamuru hafifçe unlayıp elinizle biraz inceltin. Bu hamurun tamamına elinizle eritilmiş tereyağı surun.

İki elinizi yumruk yaparak, eliniz yufkanın yağsız tarafına değecek şekilde yufkayı havada döndürerek inceltin. Daha soma yağsız tarafı çarşafa değecek şekilde çarşafa yayın.

Dikkatlice hamuru kenarlarından çekiştirerek genişletin. Masanın kenarlarından aşağı sarkacak kadar büyüyebilir.

Yufkanın bir yanma uzun bir çizgi halinde parça parça patatesli iç koyun. Bu harcın üstünü örtecek kadar hamuru üstüne sarın. Buradan hamuru kesin.

Böreği geniş yuvarlak bir tepsinin ortasına dolayarak yerleştirin. Kalan harcı ve hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Böreğin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Arzu ederseniz çörekotu serpiştirin.

Önceden 210 (turbo 190) derecede ısıtılmış fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı sürün, elinizle biraz su serpiştirin ve 10 dakika dinlendirin.

Börekten uzun parçalar kopararak sıcak servis yapın.