Brokolili Makarna Salatası Tarifi

Brokolili Makarna Salatası Tarifi

Brokoli çiçeklerinin kırılırken çıkardığı ses, koyu yeşil rengi ve sert dokulu olması tazeliğini gösterir. Brokoliyi bol suda uzun süreli haşlamak, hem vitamin hem de renk kaybına yol açar. Bu sebeple sap kısımları bıçakla artı şeklinde kesilmiş brokoli çiçeklerini, az miktarda, kaynar suya atıp kapağı kapalı olarak 4-5 dakika pişirmek yeterlidir.

MALZEMELERİ:

• 500 gr brokoli
• 200 ml su
• 1/2 paket (250 gr) burgu makarna
• 15 adet çekirdeği çıkarılıp ikiye bölünmüş siyah zeytin
• Fesleğen ya da maydanoz yaprakları
• 4 çorba kaşığı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 4-6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• Tuz, kırmızı pul biber
  

YAPILIŞI:

1. Brokolileri yıkayıp saplarını ayırdıktan sonra çiçeklerini ufak parçalara bölüp tenceremize yerleştirelim. Üzerine su ilave edip renk ve diriliklerini kaybetmeyecek şekilde, tencere kapağı kapalı olarak 4-5 dakika haşlayalım. Bir kevgire döküp soğuk sudan geçirip süzelim.

2. Makarnayı suyuna tuz ilave ederek dişe dokunuryumuşaklıkta haşlayalım ve kevgire boşaltıp süzelim.
Sıcak makarnaya, brokoli, zeytin ve fesleğen yapraklarını ilave edip karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında bir süre soğumasını bekleyelim.

3. Limon suyu, kabuğu, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve sarımsağı bir kâsede karıştıralım. Hazırladığımız sosu, salatamızın üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis yapalım.