Cheesecake Tarifi

Cheesecake Tarifi

Cheesecake ile ilk tanışmam yıllar önce yurtdışında, o eski şık pastanelerden birinde oldu. O zamanlar çok gençtim. Anladım ki nasıl Türk mutfağı yemek konusunda eşsizse, Avrupalılar da pasta ve çay ikramı konusunda harika tatlara sahiplerdi. Bu konuda bir sürü kitap aldım ve birçok ülkede pastaları keşfe çıktım. Bana göre dünyanın en güzel cheesecake‘ lerini Almanlar ve Avusturyalılar yapıyor.

MALZEMELERİ:
KEK TABANI İÇİN:

• 100 gr. tereyağı
• 2 paket kepekli bisküvi
  ÜZERİ İÇİN:
• 7 adet yumurta
• 1 adet limon suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 225 gr. toz şeker
• 350 gr. krem peynir
• 200 gr. süt kreması
• 180 gr. süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
  SOS İÇİN:
• Yarım paket dondurulmuş vişne (dondurulmuş frambuaz da olabilir)
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı vişne suyu
• 2 çorba kaşığı pudra şeker (veya toz şeker)
  

YAPILIŞI:

Kek tabanı için; bisküvileri robotta un gibi olana kadar ezin. Derin bir kaba alıp tereyağını ekleyin. İyice yoğurup yumuşak bir
bisküvi hamuru hazırlayın. Hazırladığınız hamuru kelepçeli tart kalıbına elinizle bastırarak (kalıbın şeklini alacak şekilde) yayıp buzdolabında bekletin.

Yumurta ve toz şekeri derin bir cam kaba alıp mikserle 3-4 dakika çırpın. Sırasıyla limon kabuğu rendesi vp limon suyunu ekleyip çırpın. Krem peynir, süzme yoğurt, süt kreması, un ve vanilyayı ilave edip 4-5 dakika daha çırpın.

Peynirli harcı tart kalıbındaki kek tabanının içine döküp yayın. Üzerini spatula ile düzelterek yayın.

10 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Fırının kapağını açıp soğuyana kadar bekletin. Soğuk keki buzdolabına alıp 1 gece bekletin.

Sos için; nişasta, vişne suyu ve şekeri tencerede nişasta eriyene kadar karıştırın. Vişne tanelerini ekleyip kısık ateşte hafif pelte kıvamında pişirin. Soğumaya bırakın. Keki kalıptan çıkarın ve üzerine sosu kaşıkla döküp yayın. Dilimleyip servis yapın.