Ciğer Kavurma Tarifi

Bayram bitti elimizde bol et ve sakatatımız var. Gelin güzel bir kavurma yapalım. Hem de ciğerden. Özellikle kuzu ciğeri çok güzel oluyor. Ama dana da kullanabilirsiniz. Yapılışı oldukça kolay. Soğan ve biberler de çok güzel lezzet katıyor. Mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
1 kg. kuzu ciğeri
2 tane soğan
2 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

YAPILIŞI:
Öncelikle ciğerimizin zarını güzelce temizliyoruz. Ardından küçük küpler halinde doğruyoruz. Su altında yıkıyoruz. Hatta biraz suda bekletin ki iyice temizlensin.

Bu arada soğanlarımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Yeşil biberlerimizin tohumlarını alıyoruz ve onları da küçük küçük doğruyoruz.

Kırmızı biberimizi de yeşil biber gibi tohumlarından ayırıp, küçük küçük doğruyoruz.

Ciğerlerimizi sudan alıp, iyice kuruluyoruz. Bol havlu kağıt işinize yarayacaktır.

Ardından tencereye alıyoruz. Bir bardak kadar su ilave ediyoruz. Suyunu iyice çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Ardından sıvı yağ ekliyoruz. Daha sonra da soğan ve biberleri ekleyerek, karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Ciğer ve sebzelerimiz iyice pişene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Kapatmaya yakın tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi katıp, bir güzel harmanlıyoruz. Ocağı kapatıyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.

Lavaşla çok güzel oluyor.

Afiyet olsun…