Ciğer Sarması Tarifi

Ciğer Sarması Tarifi

Kareler halinde keseceğiniz gömlek yağlarının (iç yağı) içine harcını kalarak katlayıp ters çevirdikten sonra üzerine süreceğiniz yağda kavrulmuş salçayla “Ciğer Sarma”nızın tadına tat katmış olursunuz.

MALZEMELERİ:

• 1 kuzu ciğeri
• 1 gömlek yağ(içyağı)
• 1 kaşık yağ
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 3 adet taze soğan
• 2 adet domates
• Yeterince tuz, karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Bir kuzu ciğeri beyazıyla birlikte et makinesinden geçirilir veya elde bıçakla çok ince doğranır. Ayrı bir kapta soğanlar rendelenir.

2. Bir numaradaki kıyılmış ciğerle hafifçe kavrulur. Üzerine kıyılmış taze soğan, yine ince doğranmış domates, tuz, karabiber, varsa istenilen baharat ilâve edilir.

3. Bunların üzerine bir kahve fincanı haşlanmış pirinç katılır. Hepsi birlikte karıştırılır.

4. Gömlek yağı ılık suya konur, yumuşaması temin edilir. DÜZ bir yerde gömlek yağı açılır, karoler halinde kesilir.

5. Kareler halinde kesilen gömlek yağlarının içine evvelce hazırlanan içten konur. Bunu muntazam şekilde şöyle yapmak daha iyidir: Bir küçük, yuvarlak sütlaç kabının üzerine bir parça gömlek yağı konur, ortasına harcı katılır, kenarlarından gömlek yağları içe doğru devrilerek kapatılır, kıvrılan kısımlar alta gelmek üzere bütün kısım üstte olarak bir tepsiye dizilir.

6. Bir kaşık yağla yarım kaşık salça ateşte hafif kavrulur, içerisine bir bardak su ilâvesiyle fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilir.

NOT; Ciğer sarmasının üaha hoş, hatta daha lezzetli olması için: Yağda kavrulan salçadan ciğer sarmalarının üzerine sürmek görünüm bakımından da bir güzellik teşkil edecektir.