Çıtır Balık Topları Tarifi

Çıtır Balık Topları Tarifi

Bu çıtır topları yapmak için her türlü beyaz etli balığı kullanabilirsiniz. Morina, mezgit ve fener balığı filetosu özellikle çok iyi sonuç verecektir.

MALZEMELERİ:

• 1 yumurta
• 1 tutam safran
• 2 diş sarımsak, iri doğranmış
• 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
• 225 gr beyaz balık, derisi temizlenmiş, kılçığı ayıklanmış, küp küp doğranmış
• 75 gr ekmek, kabuk kısmı çıkartılmış, ufalanmış
• 4 yemek kaşığı un
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Servis için limon dilimleri
  

YAPILIŞI:

1. Bir bardağın içinde yumurta-safranı iyice çırpın ve 5 dakika kadar bekletin.

2. Sarımsak ve maydanozu mutfak robotuna koyun ve birlikte iyice harmanlanıncaya kadar robotu çalıştırın. Balık ve ufalanmış ekmeği de ekleyin ve iyice dogranıncaya dek çalıştırın. Balık karışımını bir kaseye sıyırın ve yumurta ve safran ile birlikte karıştırın. Bol tuz ve biber ile tatlandırın.

3. Karışımdan 24 tane küçük top yapın. Düz bir tabağa unu koyun ve topları içine, koyun. Balık toplarının her tarafları iyice unlanıncaya dek tabağı sallayın.

4. Yağı derin bir kızartma tavasında kızdırın. Balık toplarını -gerekirse gruplar halinde ayırarak- çıtırdayıp rengi değişinceye dek, tavayı sallayarak yapıştırmadan kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün ve bekletmeden sıcak olarak limon dilimleri ile birlikte servis yapın. İsterseniz yanında dip sos alarak küçük bir kasade ya da sarımsaklı mayonez sunabilirisniz.