Dana Etinden Papaz Yahnisi

Dana Etinden Papaz Yahnisi

İşte Osmanlı Mutfağından harika bir et yemeği daha… Dana Etinden Papaz Yahnisi gerçekten tadılmaya değer bir yemek. Her zamanda zor demeden yapmaya çalışırım. Sizde mutlaka yapın. Göreceksiniz ki çevrenizdeki insanlar sürekli sizden bu güzel yemeği yapmanızı isteyecekler…

MALZEMELERİ:

• 1 kg. kemikli dana eti (iri kuşbaşı doğranmış)
• 600 gr, soğan (4 tanesi ince kıyılıp, 2’sidilimlenerek halkalarına ayrılmış),
• 10 diş sarımsak (1’i soyulup bütün bırakılmış)
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kş. kimyon
• 375 mi su (1,5su bardağı)
• 75 mi. sirke (5 çorba kş.)
• 15O gr. tereyağı
  Hamuru için:
• 125 gr. un (1 su bardağı)
• su
  

YAPILIŞI:

Etleri yıkayıp, toprak bir tencerenin dibine dizin. Üzerlerine ince kıyılmış soğanı, diş sarımsakları, tuzu, biberi ve kimyonu. 1,5 bardak suyu koyup, sirkeyi gezdirin, Tencerenin kapağını kapatın.

Bir kapta unu yeteri kadar su ile karıştırarak hamur yapın. Bu hamuru kapağın tencereye oturduğu kısmın çevresine sıvayın. Mamurun üzerine de kâğıt yapışının ki buhar hiç dışarı sızmasın (ya da düdüklü tencerede pişirin).

Tencereyi çok kısık ateşe oturtup yahniyi yaklaşık 1.5 saat pişirin. Eğer fırında pişirecekseniz fırınınızı 18ü°C’yc getirip ısıtın ve tencereyi fırına sürerek yaklaşık 1.5 saat pişirin.

Tereyağını tavada erilin. Yağ kızınca halkalarına ayrılmış soğanları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Yahniyi ateşten alıp birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Hamurunu kırarak tencerenin kapağını açın. Sahanlara boşaltıp, üzerine kızartılmış soğanları dökerek servis yapın.