Dana Jambonlu Nuar

Dana Jambonlu Nuar

Dana jambonlu-kaşarlı Nuar’ı, “Korunmaya Muhtaç Çocuklar Vakfı Bolluca Çocuk Köyü”yararına, evimde verdiğim bir davet için hazırladım. Herkes çok beğendi. Misafirlerim her et dilimine bir çocuk ismi vererek yediler. O günden sonra adı, arkadaşlarımın yemek tarifi defterlerinde “Bolluca Çocukları” tarifi olarak geçti…

MALZEMELERİ:

• 10 dilim nuar (bir parmak kalınlığında dilimlenmiş)
• 5 su bardağı sıcak su
• 10 dilim jambon
• 10 dilim kaşar peynir (tost kaşeri)
• 1 adet bütün soğan (soyulmuş)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 gr. kültür mantarı
  BEŞAMEL SOS İÇİN:
• 1 su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peynir
• 1 çorba kaşığı margarin
  

YAPILIŞI:

Nuar dilimlerini yıkayıp tencereye alın. Soyulmuş soğan, tuz, iane karabiber ve 5 bardak sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte eı yumuşayana kadar pişirin. Nuar dilimlerini kevgirle ayrı bir tabağa alın. Ftin suyundan 1 bardak kadarını ayırın.

Mantarları yıkayın. Et suyunu tekrar ocağa alıp bir damla limon suyu ilave edin ve kaynatın. Mantarları ekleyip 5 dakika haşlayın ve süzün.

Beşamel sos için; tereyağını küçük biı lencerede eritin. Unu ekleyip sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Süt ve et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp birkaç dakika pişirin. Ocaktan alın ve 1 çorba kaşığı kaşar peyniri ilave edip karıştırın.

Et dilimlerini beşamel sosa bulayıp fırına dayanıklı dikdörtgen cam kalıba (etler dik olacak şekilde) yerleşlirin. Nuar dilimlerinin aralarına sırasıyla kaşar peynir ve jambonları sıralayın. Ayırdığınız el suyunu ve süzülmüş mantarları kalan beşamele ekleyip karıştırın. Harcı üzerine tüm yüzeyini kaplayacak şekilde gezdirerek dökün.
Kalan peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.