Dızmana Tarifi

Dızmana Tarifi
Bu çok lezzetli bir hamur işi… Puf puf ve yumuşacık. Bulgaristan göçmenlerine ait bu böreği, bir arkadaşımdan öğrendim ve bayıldım. Göçmenler buna ekme de diyorlar… Gerçekten de öyle. Çünkü kahvaltıda çay ile yenilebildiği gibi, başka bir yemeğin yanında ekmek olarak da yenilebiliyor. Bence biran önce yapın derim.
MALZEMELERİ:
Yaklaşık 3-4 su bardağı un
1,5 su bardağı yoğurt (tatlı)
1 yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekşimik veya beyaz peynir
ÜZERİNE:
1 su bardağı yoğurt (tatlı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
Bir tutam karbonat
Bir tutam tuz
1 çay bardağı kaymak (sıvı kıvamda)
1 tatlı kaşığı çörekotu
Tepsi ve tezgâhı yağlamak için zeytinyağı

YAPILIŞI:
Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Küçük bir tepsiyi ve mutlak tezgâhını yağlayın.

3 su bardağı unu yoğurt, yumurta, zeytinyağı, karbonat ve tuz ile yoğurarak ele yapışan, cıvık bir hamur hazırlayın.

Gerekirse yarım su bardağı un daha ilave edebilirsiniz. Ellerinizi yağlayıp hamurdan iri şeftali büyüklüğünde bezeler koparın.

Bezelerden birini ellerinizle bastırıp ince uzun şekil vererek açın.

Uzun tarafın üzerine boylu boyunca ekşimik veya peynir serpeleyip rulo biçiminde sarın. Bu ruloyu 2-3 santim boyunda kesin. Hamur parçalarını kesik yüzleri üstte kalacak şekilde yan yana tepsiye yerleştirin.

Üzerine sürmek için yoğuıt, zeytinyağı, un, karbonat ve tuzu birlikte çırpın. Tüm tepsinin üstüne bu karışımı gezdirin.

Onun üzerine kaymak gezdirin. Çörekotunu serpiştirip hemen sıcak fırının alttan ikinci rafına atın.
Üstü kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz sofraya getirin.