Domates Ve Bezelyeli Yahni Tarifi

Domates Ve Bezelyeli Yahni Tarifi

Bu geleneksel tarif, soğuk kış akşamları için idealdir. O zengin sosunun lezzetini emmesi için haşlanmış patates ya da patates püresiyle birlikte servis yapmanızı öneririm.
Not: Bu tarifin orjinalinde şarap olduğu için yazdım. Fakat ben genellikle şarap kullanmadan yapıyorum.

MALZEMELERİ:

• 2 yemek kaşığı/30 ml katkısız un
• 7 tutam doğranmış taze kekik ya da 1 çay kaşığı toz kekik
• 1 kg yahnilik dana biftek, iri kuşbaşı doğranmış
• 3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 450 gr domates suyu
• 1 su bardağı /250 ml et suyu
• 1 su bardağı / 250 ml kırmızı şarap
• 2 diş sarımsak, dövülmüş
• 2 yemek kaşığı / 30 ml domates püresi
• 2 su bardağı / 275 gr ayıklanmış taze bezelye
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için taze kekik dalları
  

YAPILIŞI:

1. Fırını 160 derecede ısıtın. Sığ bir kabın içine döktüğünüz unu kekik, tuz ve karabiberle karıştırın. Etleri bu karışıma bulayın.

2. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve orta ateşte etleri kahverengileşinceye kadar kavurun. Ardından etleri kevgirle kağıt mutfak havlusunun üzerine alarak yağını emdirin. Etlerin hepsini aynı anda pişirmeniz iyi olacaktır.

3. Tencereye soğanları ekleyin. Dipteki tortuları eritmek için kazıyarak karıştırın. Soğanlar yumuşayıncaya kadar (3 dakika) pişirin, sonra domates suyunu, et suyunu, şarabı, sarımsağı ve domates püresini ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Ardından etleri tekrar tencereye koyup bu sosu üzerini kaplayacak şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve fırında 1.5 saat kadar pişirin.

4. Bezelyeleri ve şekeri ekleyip karıştırın. Tencereyi tekrar fırına sürüp etler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 30
dakika) pişirin. “Baharatını kontrol edin ve kekik dallarıyla süsleyerek servis yapın.