Oktay Usta Yemek Tarifleri

Domatesli Arpa Şehriye Pilavı

Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım bu pilav tarifini bende yeni öğrendim. ÖğrendiÄŸim gibi yemeÄŸe davet ettiÄŸim dostlarıma ikram ettim ve hepsinin çok hoÅŸuna gitti. Olumlu tepkiler aldığım için de sizlerle paylaÅŸma kararı aldım. Umarım beÄŸeneceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELERÄ°:

• 500 gr arpa ÅŸehriye
• 10 bardak su
  SOSU İÇİN:
• 50 gr tereyağı
• 2-2,5 bardak su veya et suyu
• 3 büyük boy soÄŸan
• 2 büyük boy domates
• Tuz, karabiber
  ÃœZERÄ°NE:
• 3 çorba kaşığı tereyaÄŸ

YAPILIÅžI:
(1) Küçük doğranmış soğanlar 2,5 silme çorba kaşığı yağda kavrulur. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domates, 1 kahve kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz koyarak domates suyunu salıp çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirilir. Sonra 2,5 bardak et suyu ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve tencere ateşten alınır.
(2) Başka bir tencerede 2 kaşık tuz ilavesiyle 10 bardak kaynar suda şehriye 6 dakika haşlanır. Sonra süzgece alınır ve soğuk suyla yıkanarak süzülür.
(3) Sos, tekrar ateşe oturtularak biraz kaynatılır. Süzülmüş arpa şehriyeler ilave edilerek iyice karıştırılır. Önce orta, sonra kısık ateşte şehriye sosu çekene kadar 15-20 dakika bırakılır. Üzerine az kızdırılmış 3 kaşık yağ gezdirilerek 15 dakika demlendirilip servis yapılır.