Düdüklüde Kemikli Etli Kuru Fasulye Tarifi

Düdüklüde Kemikli Etli Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye Türk insanının en sevdiği yemeklerden biridir. Yanına tane tane pirinç pilavı ile bir de evde yapılmış turşu oldu mu tadına doyum olmaz. Etli kuru fasulyenin de tadı başka olur. Hele ki kemiklisinin… Kemiğin suyu da yemeğe geçer ve tadı harika olur. Hem eti hem de kuru fasulyeyi de iyi pişirmenin yolu bence düdüklü kullanmaktan geçer.

MALZEMELERİ:
2 su bardağı bir gece önceden ıslatılmış ve bekletilmiş kuru fasulye
1 büyük boy kuru soğan
İsteğe bağlı 2 adet sivri biber
1 adet domates
500 gram parçalanmış kemikli et
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Düdüklüde kemikli kuru fasulye yapımı için ilk olarak parçalanmış haldeki kemikli etler düdüklü tencere içerisine koyulur. Yaklaşık olarak iki bardak su konması gereklidir. Kemikli etler düdüklü tencere içerisinde yarım saat kadar, önden pişirilir. Burada püf noktası kemikli etlerin önceden bir miktar pişirilmesidir. Böylece etlerin tam olarak yemek içerisinde pişmesi sağlanır.

Kemikli etler piştikten sonra suyu ile birlikte derin bir kaba aktarılır. Daha sonra yine düdüklü tencere içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve küp küp doğranmış olan kuru soğan konarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sivri biberler ince ve küçük parçalar halinde doğranarak soğanlara eklenir. Biberlerde bir süre kavrulduktan sonra 2 yemek kaşığı salça ve ardından küp küp doğranmış domatesler eklenir.

Son olarak, bir gece önceden ıslatılıp bekletilmiş kuru fasulye de tencereye konduktan sonra biraz kavurup, kemikli etler ilave edilir ve hemen üzerini biraz geçecek kadar su eklenir. Tuz ve karabiberi de karışıma aktardıktan sonra düdüklü tencere içerisinde kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılarak yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirilir.

Altını kapattıktan sonra biraz dinlendirilir ve ardından sıcak olarak servise sunulur.

Afiyet olsun…