Elbasan Tava

Elbasan Tava

Bayrama yakışan harika bir lezzet. Bayramda akşam yemeğine misafirleriniz varsa işte sizleri önce gözlerini daha sonra da midelerini doyuracak bir tarif…

MALZEMELERİ:

• Yarım kg. kuzu veya dana kuşbaşı
• 2 tane soğan
• 3 tane havuç
• 2 tane patates
• 1 bardak haşlanmış bezelye
• Tuz, karabiber
  SOSU:
• 1 bardak yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tane yumurta
  ÜZERİ İÇİN:
• Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

Öncelikle etimizi haşlıyoruz. Bunun için tencereye su ve etimizi koyup, orta ateşte bırakmamız yeterli. Bu arada malzemelerimizi hazırlayalım. Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz. Havuç ve patateslerimizi de ufak küpler halinde doğruyoruz. Bezelyelerimizi haşlıyoruz.

Etimizin haşlama işlemi bittikten sonra bir tencereye sıvıyağımızı koyuyoruz ardından soğanlarımızı içerisine atıyoruz. Biraz renk değiştirdikten sonra etlerimizi içine atıyoruz. İkisini kavurduktan sonra patates ve havuçlarımızı ilave ediyoruz.

Üzerlerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sıcak su olarak etleri haşladığımız suyu da kullanabiliriz. Sebzeler iyice yumuşadığında kevgir yardımıyla yemeğimizi tencereden alıp, bir tepsiye koyuyoruz. Ardından haşlanmış bezelyeleri ekleyip, hepsini birden harmanlıyoruz.

Diğer tarafta sos için; yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpıyoruz. Tenceremizde kalan sudan biraz alıp, çırpmaya devam ediyoruz. Ardından bu karışımı tenceredeki tüm suyun içine boşaltıyoruz. Sürekli karıştırarak koyu kıvamlı olmasını sağlıyoruz. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.

Sürekli karıştırmayı unutmayın ki kesilme olmasın. Biraz da tuz ekliyoruz. Kıvamını aldıktan sonra altını kapatıyoruz ve tepsideki malzemelerimizin üzerine gezdirerek döküp, bir güzel yayıyoruz. Onun da üzerine yaklaşık bir su bardağı kadar rendelenmiş kaşarı serpiyoruz.

180 derecede ısıtılmış fırında kaşarımız nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika pişiriyoruz.