Erişte Baklavası

Erişte Baklavası

Bu tatlıyı yediğimde tarihini oldukça merak ettim ve araştırdım. Sizinlede paylaşmak istiyorum. Tarifini verdiğim tatlı 1900’lü yıllarda Almedarzade Hacı Abdi Beyin kızının, Havuzlu Bahçelilerin Asım Beyin oğlu ile nişanı sırasında gönderilen nişan tatlısı olarak, o zamanların ünlü bir ahçısı tarafından yaratılmış ve Bursa’da oldukça yaygınlaşmıştır. Kısacası Osmanlı’nın aslında tek bir damak tadında olmadığını ve her tadı denediğinin bir kanıtıda diyebiliriz. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

• 500 gr hazır baklava yufkası
• 175 gr. tereyağı
• 150 gr. tuzsuz ve soyulmuş badem
  ŞURUP İÇİN:
• 3 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Şurup için; şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar kaynatın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatıp limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Tereyağını eritin. Baklava yufkalarını bıçakla erişte şeklinde (şerit gibi) kesin. Şerit yufkaları tepsiye alın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip elinizle iyice (tereyağını eriştelere iyice yedirin) karıştırın.

Fırın tepsisini margarinle yağlayın. Üzerine bademleri (bademler bu şokilde kaymaz) yerleştirin. Kalan bademleri yufkalara ekleyip karıştırın. Yufkall karışımı bademlerin üzerine yayın.

10 dakika önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın.

Sıcak tatlının üzerine soğuk şurubu gezdirerek dökün. 20 dakika bekletip dilimleyerek servis yapın.