Et Kavurma Tarifi

Et Kavurma Tarifi

Kurban bayramına az bir zaman kala güzel bir kavurma yapalım dedim. Lokum gibi, yumuşacık oluyor. Ben dana eti kullanıyorum ama dilerseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz. Özellikle sosu çok güzel yumuşak kalmasını sağlıyor. Pişmez diye korkmayın. En geç bir saatte pişiyor. Düdüklü de tercih etmiyorum. Çünkü pişerken görmek istiyorum. Ama sizler düdüklü de tercih edebilirsiniz.
Tabi ki sadece bayram için değil, normal günlerde de yapıp, yenebilen bir tarif, özellikle de pirinç pilavının üzerine çok yakışıyor.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. kuşbaşı dana eti
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım bardak su
1 tane soğanın suyu
Tuz
Pul biber
Kekik

YAPILIŞI:
Bir kaba yoğurdumuzu alıyoruz ve çatalla çırpıyoruz. İçine sıvı yağımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Soğanın suyunu katı meyve sıkacağında sıkabilirsiniz. Veya rendeledikten sonra eliniz yardımı ile de sıkabilirsiniz. Bu suyu da yoğurt ve sıvı yağın yanına ekleyip, karıştırıyoruz. Tuz atıyoruz.

Hazırladığımız sosa etlerimizi koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kabın üzerini streçle kapatıp, buzdolabına dinlenmesi için kaldırıyoruz.

Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur.

Yapacağımız zaman tenceremizi iyice ısıtıyoruz. Ardından etlerimizi sosu ile birlikte içine atıyoruz. Mühürlenmesi için suyunu salıp, çekene kadar karıştırarak kavuruyoruz.

Kendi suyunu iyice çekince suyu ilave ediyoruz. Tuzunu kontrol edip, tuz ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Ara sıra karıştırarak kontrollü bir şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.

Verdiğimiz suyu iyice çektikten sonra isteğe bağlı pul biber ve kekik ilave ediyoruz. Bir kez karıştırıp, altını kapatıyoruz. Bu arada etlerinizde pişmemişlik varsa çok az sıcak su ilave edip, onu da çektirerek, pişirmeye devam edin.

Ardından sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…