Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye

Bizim milletimizin vazgeçilmez yemekleri arasındadır etli kuru fasulye… Hele birde yannda pilavla turşu varsa tadına doyum olmaz. Ben size annemin tarifini vermek istedim. Umarım tadını beğenirsiniz…
Püf noktası; Bazı fasulyeler cinsleri itibariyle geç pişebilir. O zaman suyu azalmış tencereye bir miktar daha sıcak su katılır.

MALZEMELERİ:

• 400 gr kuru fasulye (2 bardak)
• 250 gr koyun döşü
• 120 gr tereyağı veya margarin (6 çorba kaşığı)
• 300 gr soğan (3 büyük)
• 500 gr domates (3 büyük) veya 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
• 4 ya da 5 bardak su veya et suyu
• 1 sivri kırmızı biber ve tuz
  

YAPILIŞI:

Bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı yağ ile küçük doğranmış soğanlar koyularak, 5 dakika kavrulur. Sonra soğana kuşbaşı doğranmış koyun döşü ilave edilerek, etler suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırılarak kavunnaya işlemine devam edilir.

Sonra da bu soğanlı etlere, soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler veya 1 kahve fincanı tuzsuz, domates salçası, sivri kırmızı biber, 4-5 bardak su veya et suyu ile yarım çorba kaşığı da tuz katılarak, çok kısık ateşte 45 dakika pişirilir.

Diğer tarafta, 8-10 saat kadar soğuk suda ıslatılmış kuru fasulyelerin suyu dökülür ve sonra fasulyeler bir tencerede kaynayan suya atılır. Ateş hafifçe kısılır vc fasulyelerin rengi dönüp, az pişmiş bir hal alıncaya kadar 30 dakika kadar haşlanır.

Tencere ateşten alınarak, fasulyeler iyice süzülür ve sonra fasulyeler kısık ateşte pişen kuşbaşı etlere ilave edilir. Fasulyeler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az ateşte pişirilir ve tabağa alınarak, servis yapılır.