Etli Muska Böreği Tarifi

Etli Muska Böreği Tarifi

Ttalı ve ekşi tatları karıştırmayı senen Faslılar, geleneksel olarak olarak bu atıştırmalık hamur işlerinin üzerine öğütülmüş tarçın ve toz şeker serperler. Alışılmadık ama lezzetli bir birliktelik. Ben şeker ve tarçın kullanmıyorum. Burada sizlere Faslılara özgü tarifi vermek istedim. Afiyet olsun.

MALZEMELERİ:

• 175 gr yufka (1 adet yufka)
• 3 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• Kızartmak için ayçiçeği yağı
• Süslemek için taze maydanoz yapraklan
• Servis için öğütülmüş tarçın ve toz seker (isteğe göre)
  ETLİ İÇ HARÇ İÇİN:
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 soğan, kıyılmış
• 1 küçük demet taze kişniş, doğranmış
• 1 küçük demet taze maydanoz, doğranmış
• 375 gr yağsız dana veya kuzu kıyması
• Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• Birkaç tutam tarçın
• 2 yumurta, çırpılmış
  

YAPILIŞI:

1. Önce içini hazırlayalım, yağı bir kızartma tenceresinde ısıtın ve soğan ve yeşil otları yumuşayıncaya dek, 4 dakika kadar orta ateşte kavurun. Eti ekleyin ve sık sık karıştırarak, etin rengi değişene, kadar ve suyu iyice buharlaşana dek 5 dakika kavurun.

2. Fazlalık yağı tavadan alın ve baharatları ekleyin. 1 dakika daha pişirin, tavayı ateşten alın ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. İyice karışana dek çırpın. Kenara alın.

3. Yufkadan bir yaprak alın ve 8.5 santimetrelik şeritler halinde kesin. Kalan yufkaları kurumaması için nemli bir mutfak havlusu ile kapatın. Şeritleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Sonra şeridin bir uçuna 1 cm içerinden olacak şekilde 1 tatlı kaşığı dolusu hazırladığınız içten koyun. Bir köşesini üçgen şekli yapmak için harcın üzerinden katlayın.

4. Üçgeni kendi üzerinden katlayın. Şeridin sonuna gelene kadar üçgen şeklinde katlamaya devam edin. Bütün iç bitene kadar bu işleme devam edin. Bu harçla aynı şekilde 23 tane daha hazırlayabilirsiniz.

5. Kalın tabanlı bir tavada l cm olacak kadar yağı kızdırın ve 2- 3 dakika boyunca altın sarısı bir renk alıncaya dek kızartın. Taze maydanoz ve eğer isterseniz öğütülmüş tarçın ve toz şeker serperek servis yapın.