Ezogelin Çorba

Ezogelin Çorba

Çorbasız iftar sofraları düşünülemez. Biz de tam ramazanda olduğumuza göre gelin hep beraber lezzetli bir çorba yapalım. Ezogelin çorbasını sevmeyen yoktur. Bu gün vereceğim tarif, aynı lokantalarda içtiklerinize benziyor. Misafirlerinize, ailenize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.

MALZEMELERİ:
1 çay bardağından bir parmak eksik pirinç
1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1,5 lt. su
İsteğe bağlı 1 tane et bulyon
Tuz
Karabiber
Kimyon
SOSU:
2 tatlı kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Kuru nane
Pul biber

YAPILIŞI:
Pirinçlerimizi süzgece alıyoruz ve akan suyun altında iyice yıkıyoruz. Aynı şekilde bulgur ve mercimeği de yıkıyoruz.

Çorbamızı yapacağımız tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Ocağı açıyoruz ve karıştırarak, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından ocağı kapatıyoruz. Salçayı ilave ediyoruz ve ikisini birbirine iyice yediriyoruz.

Suyumuzu kaynatıyoruz. Ardından tenceremizin içine azar azar eklerken, aynı zamanda çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırıyoruz. Hızlı karıştırın ki topaklanma yapmasın.

Ardından tekrardan ocağımızı açıyoruz ve kaynaması için bekliyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra yıkayıp, süzdüğümüz mercimek, bulgur ve pirinci ilave ediyoruz. Beş, on dakika kadar çırpma teli ile karıştırarak, kaynatmaya devam ediyoruz.

İyice kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve kimyonu zevkimize uygun olarak ilave ediyoruz. Et bulyonu da hafif sıcak suda açıp ekleyerek, karıştırıyoruz. Tuzu atarken dikkat edelim. Çünkü bulyon da tuzlu…

On dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra kısık ateşe alıyoruz.

Bu arada bir tavaya sosu için tereyağımızı alıyoruz. İçine yine zevkimize uygun pul biber ve kuru nane katıyoruz. Kızdıktan sonra altını kapatıyoruz. Kaynayan çorbamızdan 1-2 kepçe alıp, sosumuza ilave ediyoruz ve tavada çeviriyoruz.

Şimdi bunu tekrardan çorbamıza ilave edip, çorbamızı dağlamış oluyoruz. Bu şekilde kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Mercimeklerimiz, pirinçlerimiz ve bulgurlarımız iyice yumuşayana kadar pişirmemiz gerekiyor. Bu arada kıvamı koyu olursa sıcak su ekliyoruz.

Hepsi yumuşayınca olmuş demektir. Ardından biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…