Fasulye Piyazı Tarifi

Fasulye Piyazı Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 50 DAKİKA

Fasulyeler piştikten sonra sertleştiği için iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Malzemeleri:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 adet sivribiber
• 5 dal taze soğan
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
  Sos için:
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı sirke
• Yarım limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz
  Üzeri için:
• 3 adet haşlanmış yumurta

Yapılışı:Kuru fasulyeleri akşamdan ılık suda bekletin, Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Süzün ve derin bir kaba alın. Zeytinyağı, tuz, sirke ve limon suyunu bir kapta çırpın. Sıcak fasulyenin üzerine ekleyip (sıcak fasulyelerin sosu çekmesi için) karıştırın.

Sivribiberlerin çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Taze soğanları temizleyip sapları ile birlikte ince ince kıyın. Maydanoz, biber, taze soğan ve pulbiberi ilave edip iyice karıştırın.

Üzerini ortadan ikiye kesilmiş yumurtalarla süsleyin. Servis yapın.