Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi

Bulgur, buğdayın buhar ya da su ile pişirilip kurutulmasından sonra çeşitli büyüklüklerde taneler elde edecek şekilde öğütülmesi ile üretilir. Bulgur, lifyönünden oldukça zengindir. Buğdayın pişirilmesi sırasında suya geçen B vitamini ve mineraller, tane tarafından geri emildiği için besin değerinde bir kayıp oluşturmaz.

MALZEMELERİ:

• 200 gr ince bulgur
• 100 gr irmik
• 200 ml sıcak su
• 5 çorba kaşığı un
• Tuz, kırmızı pul biber
• Sarımsaklı yoğurt
  SOSU İÇİN:
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küp şeklinde doğranmış küçük boy kuru soğan
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 2 adet küp şeklinde doğranmış domates
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet kesme şeker
• Tuz, kekik
  

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye bulgur ve irmiği koyup üzerine sıcak su ilave edip kapağını kapattıktan sonra 4-5 dk şişmesini bekleyelim. Tuz, kırmızı pul biber ve unu ekleyip köftemizi yoğuralım. Gerekirse sıcak su ilave ederek kıvamını tutturduktan sonra fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım.

2. Soğan ve sarımsağı bir sos tenceresinde zeytinyağı ilavesi ile şefTaflaşıncaya kadar çevirelim. Domates, salça, şeker, tuz ve kekiği ekleyip karıştırdıktan sonra koyulaşıncaya kadaryüksek ateşte pişirdim.

3. Köftelerimizi, içine tuz atılmış kaynar suda 1-2 dakika haşladıktan sonra kevgir ile süzüp bir kâseye alalım. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra domates sosunu döküp servis yapalım.