Fındıklı Pandispanya Tarifi

Fındıklı Pandispanya Tarifi

Bu kek, hiç un kullanılmadan yapılan, değişik bir kektir. Meyveli coulis ve vanilya sosu çok lezzetli bir ikili oluşturur. Ayrı olarak da servis yapılır.

MALZEMELERİ:

• 6 büyük yumurta
• 175 gr pudra şekeri
• 1 limonun suyu ve kabuğu, rendelenmiş
• 175 gr/1.5 su bardağı dövülmüş fındık
• 25 gr polenta ya da irmik
• Yağlamak için yağ
  Meyveli coulis için:
• 225 gr/2 su bardağı böğürtlen ya da çilek
• 30 gr/ 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 15-30 ml/ 1-2 çorba kaşığı su
  Vanilya sosu için:
• 10 gr/ 2 çay kaşığı patates unu
• 30 gr/2 çorba kaşığı şekerli vanilya
• 3 yumurta sarısı (veya 2 küçük yumurta)
• 300 ml süt
  

YAPILIŞI:

1. Fırını 180 derecede ısıtın. Yumurta sarılarını rengi matlaşana kadar şekerle çırpın. Limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

2. Yumurta aklarını, koyulaşana kadar çırpıp dörtte birini yumurta sarılarıyla hazırladığınız karışıma ekleyin. Sonra fındıkları, polcntayı ve kalan yumurta aklarını da ekleyip karıştırın. Fakat çok yavaş karıştırmaya özen gösterin, karışımın hacmi kaybolmasın.

3. 25 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp karışımı buraya boşaltın. 30-40 dakika pişirin. Kekin ortası kuru olmalıdır. Bunu, keke kürdan batırarak da anlayabilirsiniz.

4. Bu arada meyveli coulis ve vanilya sosunu yapın. Coulis’yi yapmak için, böğürtlenleri (ya da çilekleri), şeker ve suyla beraber bir tavaya koyun. Orta ateşte meyveler dağılana kadar pişirin. Sonra naylon bir elekten meyveleri ve meyve suyunu geçirip bir kaseye dökün.

5. Vanilya sosunu yapmak için, patates ununu, şekerli vanilyayı ve yumurta sanlarını macun kıvamına gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra bir tavaya döküp, kısık ateşte ağır ağır, sürekli karıştırarak kaynatın. 5 dakika sonra, koyulaşmaya başlayınca ateşten alın ve soğumaya bırakın.

6. Kek soğuyunca, kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri eleyin.
Kişi sayısına göre 6 ya da 8 dilime ayırın. Tatlı tabaklarına vanilya sosunu koyun. Sonra meyve coulisini daireler çizerek dökün. En üste bir dilim kek koyup servis yapın.