Fırında Biberli Sıcak Hellim Tarifi

Fırında Biberli Sıcak Hellim Tarifi

Tuzlu ve sert bir peynir türü olan hellim, Kıbrıs’ta çok tüketilir. Basitçe dilimlenmişl yada küp küp doğrnamış haliyle servis edilir. Izgarası yapıldığında yada tavada kızartıldığında lezzeti harika bir hale gelir. Fırında pişmiş tatlı biberlerle de iyi bir birliktelik oluşturuyor.

MALZEMELERİ:

• 2 kırmızı biber
• 2 yeşilbiber 2 sarı biber
• Zeytinyağı
• 2 yemek kasığı /10 mi üzüm sirkesi
• Bir avuç kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 300 gr hellim peyniri, kalın dilimlenmiş
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için maydanoz
• Servis için susamlı ekmek (isteğe bağlı)
  

YAPILIŞI:

1. Fırını 220 derecede ısıtın. Biberleri dörde bölün. Göbek kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarın, sonra yapışmaz bir fırın tepsisine kesilmiş tarafları aşağı gelecek şekilde dizin. Kabukları kararıp kabarmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) fırınlayın.

Fırından çıkardıktan sonra üzerlerini birkaç kağıt havluyla kapatın. 30 dakika kadar bir kenarda bekletin, sonra kabuklarını soyun. Bir kasenin içine biberleri dilimleyin, fırında pişerken biberierin saldığı suyu atmayın ve bunu biberlerle karıştırın.

2. Biberlerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün. Sirkeyi ve kuru üzümleri ekleyin, eğer kullanıyorsanız, tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz karıştırın ve sonra soğuması için bırakın.

3. Servis yaparken biberleri dört tabak arasında bölüştürün. Büyük ve kalın tabanlı bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın. Hellim dilimlerini, orta ateşte, renkleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 2-3 dakika bir tarafları kızarınca diğer yüzlerini çevirerek kızartın.

4. Hellimleri doğrudan kağıt mutfak havlusunun üzerine alın ve fırında pişmiş biberlerle ve maydanozla süsleyerek servis yapın. Eğer isterseniz yanına susamlı ekmek dilimleri de koyabilirsiniz.