Fırında Karışık Sebze

Fırında Karışık Sebze

Sebzelerin fırında pişirilmesinden yana bir insan olarak tam da bana göre bir tarif sunuyorum şimdi sizlere… Eminim ki sizlerinde çok hoşuna gidecek.
Pişirmeden önce patlıcanların üzerlerine tuz serpiştirerek “acısını almak” diye bilinen işlemi gerçekleştirmiş ve fazla suyunun dışarı atılmasını sağlamış olursunuz. İri ve olgun patlıcanların, kahverengi ve acımsı bir sıvı içeren çekirdekleri olur. Tuzlamak, patlıcanlardaki bu acımsı suyun bir kısmının dışarı atılmasını sağlar ve lezzetini iyileştirir. Körpe patlıcanları tuzlamaya gerek yoktur.
Acısını Alma İşlemi: 1. Patlıcanları bir kevgire koyun ve üzerlerine tuz serpiştirin. Süzülmeleri için 1 saat bekletin.
2. Tuzun fazlasını silkeleyin. Kâğıt havlu ile kurulayın.

MALZEMELERİ:

• 2 adet alacalı soyulmuş ve küp doğranmış patlıcan
• İri kaya tuzu
• 500 gr. soyulmuş ve küp doğranmış patates
• 500 gr. dilimlenmiş kabak
• 1 kg., 1 cm.lik dilimler halinde doğranmış sert olgun domates
• 1 adet dilimlenmiş iri kırmızı soğan
• 250 mi. sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
• Taze çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

Patlıcanları bir kevgire koyun ve üzerlerine tuz serpiştirin. Süzülmeleri için 1 saat süreyle bekletin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Geniş bir fırın kabını hazırlayın. Tuzun fazlasını patlıcanların üzerinden silkeleyerek atın. Patlıcanları kâğıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları, patatesleri, kabakları, domatesleri, soğan dilimlerini, zeytinyağını, maydanozu ve fesleğeni fırın kabına aktarın.

Tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra iyice karıştırın.

Sebzeleri fırına vererek hepsi yumuşayana dek yaklaşık 55-65 dakika pişirin. Eğer sebzeler yanmaya başlarsa üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın. Sıcak olarak servis yapın.