Hamsi Buğulama Tarifi

Hamsi Buğulama Tarifi

Bu günkü menümüzde hamsi buğulama vardı. Eşim ve çocuklarım çok beğenerek yediler. Balığın da bol olduğu bu günlerde sizlerle de paylaşmak istedim. Umarım beğenerek yersiniz. Vermem gereken birkaç püf noktasına gelince; Balık çok taze ise buğulama yapılması tavsiye edilir. Balığın tazeliği; gömerinin parlaklığından ve karnının yırtık olmayışından belli olur. Aynı zamanda, taze hamsi kötü kokmaz. isteğe bağlı olarak, sos yerine beyaz şarap konulabilir.
Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tane soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tane domates
• 2 tane limon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tane defne yaprağı
• Yeteri kadar tuz, karabiber
• 3 tane sivri biber
• 1 kg hamsi
  

YAPILIŞI:

Balıkların kafası kesilir ve çıkarılır, kamı temizlenir ve bütün kılçık çıkartılır. Bol suyla yıkandıktan sonra süzülmeye bırakılır.

Soğan, biber ve domates temİzlendikten sonra ince ince kıyılır. Soğanlar tereyağında pembeleştirilip biber ve domates ilave edildikten sonra beş dakika daha pişirilir. Kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiber katıldıktan sonra bir su bardağı su konulur ve bir dakika kaynatılır.

25-30 cm çapında bir fırın tepsisine sosun yarısı konulur. Üzerine balıklar yerleştirilir. Kalan sos balıkların üzerine dökülür. En üste kabukları soyulmuş domates ve limon dilimleri yerleştirilir. Tepsi 200°C’de ısıtılmış fırına verilerek 20 dakika civarında pişirilir. Daha sonra üzerine maydanoz ve biraz limon suyu ilave edilir. Servis yapılır.