Haşlama İçli Köfte Tarifi

Haşlama İçli Köfte Tarifi

İçli köftenin hem haşlaması yapılıyor hem de kızartması. Ben haşlamasını sevenlerden olduğum için evde genellikle bu şekilde yapıyorum. Hem daha hafif oluyor. İçeriği açısından ağır bir tat olduğu için bir de kızartınca daha ağır oluyor.
MALZEMELERİ:
500 gr. köftelik ince bulgur
250 gr. yağsız dana kıyması
250 gr. yağlıca kıyma
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
1 kahve fincanı kimyon
1 demet maydanoz
2 kaşık sadeyağ
2 adet soğan
50 gr. çam fıstığı
50 gr. kuşüzümü
100 gr. ceviz içi
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Bir tencereye yağı, temizlenmiş fıstıkları koyup, hafif pembeleşınceye kadar kavurunuz. Fıstıklar hafif pembeleşince, yemek soğanı gibi kıyılmış soğanı koyup, biraz da soğanları kavurunuz. ) Sonra bu karışıma 250 gr. yağlıca kıymayı ve kuşüzümünü koyup biraz daha kavurunuz. (Kıyma suyunu çekinceye kadar.)

Sonra, tencereyi ateşten alıp, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, dövülmüş cevizi koyup, karıştırınız. Bu karışımı hafif donmaya bırakınız. Diğer tarafta bulguru ayıklayıp, kepeğini savurup, geniş bir tepsiye koyunuz. Bulgura, kırmızıbiber, kimyon, tuz ve 1 bardak ılık su serpiştirip ovucunuzla bulguru birbirine sürerek 30-40 dakika iyice yoğurunuz.

Yoğururken bulgurun yumuşaması ve birbirine yapışması için arasıra su serpiniz. Bulgur biraz birbirini tutup yumuşayınca 250 gr. iki defa çekilmiş kıymayı atıp, 15-20 dakika kıymayla yoğurunuz. Köfteden küçük parçalar alıp, işaret parmağınızla içlerini oyunuz. Oyarken köfte dağılmıyorsa kıvamı gelmiş demektir. Köftelerden küçük parçalar alıp, yumurta şekline getiriniz.

Sonra tepesinden işaret parmağınızı sokup, burgu gibi döndürerek içlerini incecik oyunuz. (1-2 mm. inceliğe gelinceye kadar.) Oyulan kısma, donmaya bıraktığınız içten koyup, tekrar ağzını iyice kapatınız. Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayınız.

Yemek zamanına yarım saat kala büyük bir tencereye 6-7 bardak su koyup, tuz atıp koynatınız. Su kaynayınca hazırladığınız köfteleri içine koyup, 15-20 dakika haşlayınız. Haşlanan köftelerin suyunu kevgirle süzerek servis tabağına koyup servis yapınız.