Hidiv Çorbası Tarifi

Hidiv Çorbası, oldukça lezzetli ve yapılışı da kolay olan çorbalardan biri. Osmanlı mutfağına ait bir lezzet. Üstelik çok da doyurucu. Mutlaka denemelisiniz.

Hidiv Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 tane patates
• 2 tane kabak
• 1 lt. su
• 2 tane havuç
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• Üzerine dereotu
  Meyanesi İçin;
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
  Terbiyesi İçin;
• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı süt

Hidiv Çorbası Tarifi Yapılışı:

Öncelikle havuçlarımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz. Ardından kabaklarımızın kabuklarını soyuyoruz ve onu da rendeliyoruz. Aynı şekilde patateslerimizi soyup, rendeleyerek hazır ediyoruz. Sonra hepsini birden tencereye alıyoruz. Sıvı yağı ekliyoruz ve karıştırarak sotelemeye başlıyoruz.

Diriliklerini kaybedince üzerlerine suyumuzu veriyoruz. Bu şekilde kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika kontrollü bir şekilde kaynatıyoruz.

Sebzelerimiz yumuşayınca ocaktan alıyoruz ve el blendırı ile güzelce çekiyoruz.

Şimdi de meyanesini hazırlayalım. Bunun için bir tavaya tereyağını alıyoruz. Ardından unu ekliyoruz ve sürekli karıştırarak, unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Yalnız dikkat edin ununuz yanmasın. Kokusu çıkınca çorbamızdan içine biraz alıyoruz ve kıvamını açmış oluyoruz.

Ardından meyaneyi çorbanın içine ekliyoruz. Tekrardan ocağın altını açıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Sonrasında terbiyesi için bir kaba yumurta ve sütümüzü alıp, iyice pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Ardından hazırladığımız terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş eklerken bu sefer çorbamızı hızlı hızlı karıştırıyoruz. Tekrardan kaynayana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz. Bu arada kıvam koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyerek sevdiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kaynadıktan sonra tuzunu sevdiğimiz miktarda ekliyoruz. Bir, iki taşım daha kısık ateşte kaynatıp, altını kapatıyoruz.

Kapağı kapalı olarak biraz dinlendirdikten sonra kaselere alıp, üzerine dere otu serperek servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada siteden ayrılmadan önceki yazıda verdiğim Terbiyeli Tavuk Haşlama tarifine de bakmalısınız. Hem çok lezzetli, hem de tam bir şifa kaynağı bir yemek oluyor.