Hünkarbeğendi Tarifi

Hünkarbeğendi Tarifi
Malzemeler:

• 1 kg. kuşbaşı dana eti
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  BEĞENDİ İÇİN:
• 8 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 su bardağı süt
• 200 grtaze kaşar peynir
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Eti ekleyip suyuruı bırakıp çekene kadar karıştırın. Soğanı ilave edip pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Salçayı ilave edip birkaç kez karıştırın. Domates ve 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp et yumuşayana kadar kısık âteşte (50 dakika) pişirin.

Beğendi için; patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırında (çatal patlıcanın içine kolayca batıyorsa pişmiş demektir) közleyin. Patlıcanları akan suyun altında soyup temizleyin ve küçük küçük doğrayın.

Margarini tencerede eritin. Unu ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Patlıcanları ilave edip çırpma teli île birkaç dakika hızlı karıştırın. Süt, tuz ve rendelenmiş peyniri (üzerini süslemek için birazını ayırın) ekleyip karıştırın.

Patlıcan sütü çekip koyulaşana kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın. Servis tabağına alıp ortasına eti sosu ile yayın. Üzerine ayırdığınız kaşar peyniri serpiştirip sıcak servis yapın.