İncikli Patlıcan Sarma Tarifi

İncikli Patlıcan Sarma Tarifi

Çocukluğumdan beri mutfağa, yemek yapmaya ve yemeye büyük ilgi duydum. Özellikle et yemeklerini çok severdim halada öyle. Yemek yapmaya başladığımdan beri et yemekleri hazırlamak bana her zaman büyük keyif verdi. Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri olan bu yemeği de zevkle yerdim. Sizlere dostlarımın da çok sevdiği ve benden her zaman istedikleri bu yemeği sunuyorum.

MALZEMELERİ:

• 8 adet kuzu incik
• 2 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı margarin
• 4 adet patlıcan
• 2 adet sivri biber
  KIZARTMAK İÇİN:
• 2 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

incikleri yıkayıp büyük bir tencereye alın. Margarini ekleyip karıştırın. Et suyunu bırakıp çekene kadar arada bir karıştırın.

Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Et kızarmaya başlayınca soğanı ilave edip kavurun. Biber salçasını ilave edip birkaç dakika karıştırın. Tuz, karabiber ve 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar (50 dakika) kısık ateşte pişirin.

Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun. Uzunlamasına ince ince dilimleyin Patlıcan dilimlerini derin bir kabı soğuk suyla doldurun, tuz ve 1 adet kesme şeker atıp karıştırın. Acısını almak için 20 dakika bekletin. Patlıcanları süzüp fazla suyunu çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Sıvı yağını tavada kızdırın. Patlıcanları ekleyip iki taraflı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Patlıcan dilimlerini düz tepsiye ikili gruplar halinde artı işareti şeklinde yerleştirin. Artı şekilli patlıcanların ortasına birer incik yerleştirin. Yanlarından barkan patlıcanları içe doğru kıvırıp etin üzerini kaplayın.

Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin. Biberleri kalın dilimlere kesin. Patlıcan sarmaların üzerini önce domates sonra biberle süsleyip kürdanla sabitleyim. Patlıcan sarmalı incikleri fırın tepsisine yerleştirip tenceredeki yemeğin suyunu üzerlerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirip servis yapın.