İncir, Zeytin Ve Badem Dolgulu Dana Fileto Tarifi

İncir, Zeytin Ve Badem Dolgulu Dana Fileto Tarifi

Akşama yemekli misafiriniz varsa mutlaka denemeniz gereken görüntüsü ve tadıyla misafirlerinize şölen yaşatacak bir tarif… Yapımı biraz meşakatli olsa da tadı ve görüntüsü bütün yorgunluğunuzu alıyor. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 4 yemek kaşığı /’60 ml zeytinyağı
• 1 soğan, kıyılmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 75 gr taze ekmek kırıntısı
• 4 adet kuru incir, doğranmış
• 8 adet çekirdeksiz yeşil zeytin, doğranmış
• 25 gr hafif dövülmüş badem
• 1 yemek kaşığı /15 ml limon suyu
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• 1 yumurtanın sarısı
• 900 gr kemikli dana fileto
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Fırının sıcaklığını 200 dereceye getirin. 3 yemek kaşığı yağı bir tavada kızdırdıktan sonra soğan ve sarımsağı bu yağda yumuşayana kadar hafifçe kavurun. Tasayı ateşten alıp içine ekmek kırıntılarını, incirleri, zeytinleri, bademleri, limon suyunu, maydanozu ve yumurta sarısını katıp karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Varsa, etin sinirlerini ayıklayın ve filetoyu açıp fazla yağı atın. Hazırladığınız için yarısını düzleşmiş etin ortasına koyun ve kalın tarafından başlayarak yuvarlayın. Bitiş noktasından bir iple bağlayın.

3. Kalan yağı küçük bir ızgara kabında kızdırın ve eti içine koyun. 1 saat 15 dakika kızartın. Kalan içi yoğuaıp loplar yapın ve pişirme süresinin bitimine 15-20 dakika kala ızgara kabındaki elin etrafına dizin.

4. Eti fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Sonra kalın dilimler halinde keserek ızgaradaki toplarla ve suyuyla birlikte servis yapın. Bu yemek soğuk olarak da yenilebilir.