İncirli Bonfile

İncirli Bonfile

Bu çok lezzetli et tarifini çok sevdiğim bir arkadaşımdan aldım. İşin garibi kendisi vejetaryen :). Ama harika et yemekleri yapar. İlk onda yediğimde incirle et nasıl olur diye bayağı bir düşünceyle aldım ilk lokmayı… Ama ağızıma ilk attığım dakikada daha fikrim tamamen değişti. Sizlerinde beğeneceğinizi umuyorum.

MALZEMELERİ:

• 1.5 kg. bütün bonfile
• 300 gr. kültür mantarı
• 500 gr. Porcini mantar
• 30 adet kuru erik
• 20 detkuru incir
• 2 diş sarımsak
• 8-10 dal taze kekik
• 4-5 dal taze biberiye yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 40 adet arpacık soğan
  MARİNAT İÇİN:
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal
  

YAPILIŞI:

Marinat için; zeytinyağının yarısını ve hardalı bir kapta karıştırın.
Bonfileyi cam bir kaba yerleştirin. Hardallı karışımı fırçayla etin her tarafına sürün. Kalan zeytinyağı ve tane karabiberleri etin üzerine gezdirerek dökün. Cam kabın üzerini alüminyum folyo (veya ka pakla) ile sıkıca kapatın. Buzdolabında 1 gece bekletin.

Soğanları soyun ve sarımsakları soyun. Kuru erik ve incirleri yıkayın. Ilık suda 10 dakika bekletip süzün. Mantarları temizleyip yıkayın.

Bonfilenin üzerini açın. Porçini mantarı, kültür mantarı, arpacık soğan, sarımsak, erik, incir, tuz, kekik ve biberiye yapraklarını ilave edip karıştırın. Kırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bonfile ve garnitürü tepsiye aktarın. 10 dakika önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 50 dakika pişirin.

Bonfileyi servis tabağına alıp dilimleyin. Üzerine biberiye, kekik dallarını yerleştirin. Kenarlarına da incir, erik, arpacık soğan ve mantarları yerleştirip servis yapın.