İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası

Çoğu insan sevmesede benim çok severek içtiğim bir çorbadır. İyice temizliğine dikkat ettikten sonra yenmesinde bi zarar olduğunu düşünmüyorum. Yaparken kokusu biraz ağır olsada, sonunda sarımsaklı sirkeli sosla yenirken tadına doyum olmaz…

MALZEMELERİ:

• 1 kg. dana işkembesi
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yağ
  ÜZERİNE:
• 3 diş sarımsak
• 2 kahve fincanı sirke
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
• Yeteri kadar tuz
  

YAPILIŞI:

İlk başta işkembemizi yıkıyoruz. Tuzluyoruz ve iç içe geçirip, 2 saat kadar bir kenarda bekletiyoruz. Daha sonra bıçak yardımıyla kazıyoruz. Ardından çok güzel şekilde yıkıyoruz.

Bir miktar su ile düdüklü tenceremizde haşlanmaya bırakıyoruz. Düdüklü kullanmamızın amacı zamandan tasarruf dilerseniz normal bir tencereyle daha uzun sürede de haşlayabilirsiniz.

Tenceremiz de yağımızı ve unumuzu kavuruyoruz. Haşlayıp, küçük küçük kıydığımız işkembeyi ve haşlama suyumuzu içine katıyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz.

Servis yaparken üzerine kırmızı biberli yağı gezdirip, onunda üzerine sarımsaklı sirke döküyoruz.