Ispanak Çorbası Tarifi

Ispanak Çorbası Tarifi

Genellikle klasik çorbalar yapan biriydim. Oktay Usta’nın bu çorbasından sonra farklı lezzetlerde çorbalar dener oldum. Ispanağında genellikle pirinçli zeytinyağlısını yapardım. Ama çorbası da bir o kadar lezzetli oluyormuş…

MALZEMELERİ:

• 250 gram ıspanak yaprağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 bardak süt
• Su
• Yeteri kadar tuz
  Sıvıyağ
  

YAPILIŞI:

Öncelikle ıspanaklarımızı köklerinden arındırıp (köklerini de atmayın derim onadanda çok güzel ve yemek oluyor), yaprakları güzelce birkaç su ile yıkıyoruz.

Daha sonra bir tencerede kaynattığımız suyun içine batırıp, çıkartıyoruz. Böylece yapraklarımızın yumuşamasını sağlıyoruz. Hemen ardından soğuk suya atıyoruz. Suyunu süzdükten sonra parçalayıcı yardımıyla püre haline getiriyoruz.

Çorbamızı yapacağımız tenceremizin içerisine sıvıyağımızı koyuyoruz. Unumuzu ekledikten sonra güzelce kavuruyoruz.

Yakmamaya dikkat ettiğimiz unumuzun çiğ kokusu gittikten sonra soğuk süt ve yine soğuk suyu ilave ediyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ki topaklanma olmasın.

Kaynamaya başladıktan sonra püre haline getirdiğimiz ıspanağımızı içerisine atıyoruz. Biraz kaynattıktan sonra suyunu ve tuzunu katıyoruz biraz daha kaynatıp, altını kapatıyoruz. Üzerine istersek biraz krema istersek de kıtır ekmek atıp, servise sunuyoruz.