Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek

Ispanağın genellikle yemeğini yapan biri olarak pek sık böreğini yapmıyordum. Fakat bir arkadaşımda yedikten sonra tamamen fikrim değişti. Hemen tarifi aldım ve uyguladım. Ailem de çok sevdi. Artık sık sık yapıyorum. Hatta onun için özel gün bile yapabiliyoruz :).

MALZEMELERİ:

• 1 kg ıspanak
• 3 soğan
• 100 gr sert beyaz peynir
• 1 kg yufka
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar su
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Ispanağı akan suyun altında iyice yıkayın.

Geniş bir kaba su doldurun, içine 1 çorba kaşığı tuz koyun. Ispanakları bu suda yaklaşık 35-45 dakika ıslatın (bu işlemi yapmaktaki amacımız, ıspanağın kumunun suyun dibine çökmesini sağlamaktır).

Daha sonra, suyu çok karıştırmadan ıspanakları ayrı bir kaba çıkartın, 2-3 su daha yıkayıp süzün. İyice süzüldükten sonra ince ince doğrayın.

Geniş bir tavaya zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanı koyun. Soğan altın sarısı renk alana kadar kavurun. Ispanağı ekleyin. Ispanak, saldığı suyu çekip diriliğini yitirene kadar kavurmayı sürdürün. Ateşten alın.

Peyniri ufalayarak ıspanağa ekleyip karıştırın. Bu arada tuzunu kontrol edin, [çünkü ıspanak çok tuz kaldıran bir sebze olmadığından beyaz peynirin tuzu yetebilir) gerekiyorsa biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Fırını 220 derecede ısıtın.Geniş bir kâseye yumurtaları kırarak iyice çırpın. İçine yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. 1,5 çay bardağı zeytinyağını koyun. Bir yandan karıştırmayı sürdürerek diğer yandan azar azar gerektiği kadar su ekleyin. Hazırladığınız karışım boza veya ayran kıvamında olmalı.

Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Yufka sayısının yarısına gelerek aralarına sos sürerek yufkaları üst üste dizin. ilk koyduğunuzun kenarları dışarıda kalsın. Diğerlerini toplayarak koyun. Tam ortaya hazırladığınız harcı yayın. Onun da üzerine kalan yufkaları soslayarak koyun.

En son yufkayı koyduktan sonra en altta kalan dışarıdaki kısımları güzelce ukarı doğru katlayın. Böreğin üstüne de sosu sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.