Ispanaklı Kol Böreği

Ispanaklı Kol Böreği

Çay saatlerimizin olmazsa olmaz tuzlularındandır börekler… Bu yüzden de çok sık yaparız. Bizim mutfağımızda da önemli yer sahiptir. Sadece çay saatleri için değil, kahvaltılarda da hatta akşam yemekleri için de yaparız. Bu gün de sizlere hem çay saatlerine uygun, hem de akşam ayran ile sizleri doyuracak, harika bir börek tarifim var. Ispanaklı Kol Böreği… Harcı çok lezzetli oluyor. Ispanağın da tam zamanı. Gelin güzel bir börek yapalım.

MALZEMELERİ:
6 tane günlük hazır yufka
1 kg. ıspanak
1 soğan
İstenilen miktarda ufalanmış beyaz peynir
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
Tuz
Karabiber
ÜZERİNE:
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yumurta sarısı
Çörek otu

YAPILIŞI:
Ispanaklarımızın köklerini alıyoruz. Ardından doğruyoruz. Akan suyun altında iyice yıkıyoruz ve büyük bir kaba alıyoruz. Su ekliyoruz. Biraz da sirke koyuyoruz. Bu şekilde çok güzel temizleniyor.

15-20 dakika beklettikten sonra suyunu süzüyoruz. Tekrardan akan suyun altında yıkıyoruz ve süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Soğanı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Tencereye biraz sıvı yağ koyuyoruz ve soğanımızı koyup, kavuruyoruz. Soğanlarımız kavrulunca süzülmüş olan ıspanaklarımızı ekliyoruz ve sönene kadar kavuruyoruz. Çok fazla kavurmayın. Çok yumuşamasın. Çünkü fırında da pişiyor. Ama iyice de çiğ bırakmayın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp, karıştırıyoruz. Tuzunu çok atmayın. Çünkü peynirimiz de tuzlu… İstediğimiz miktarda ufalanmış peyniri de katıp, karıştırıyoruz.

Bir kapta süt ve sıvı yağı çırpıyoruz.

Yufkalarımızı tezgahta üst üste diziyoruz. Ortadan ikiye kesiyoruz. Yarım ay şeklinde yufkalarımız oluyor. Bir yufkayı alıp, hazırladığımız sos ile sosluyoruz. Üzerine ıspanaklı harcımızda serpiyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Kendi etrafında dolayıp, gül şeklini veriyoruz. Yağladığımız fırın tepsisinin ortasına koyuyoruz.

Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz. Ortadaki yufkanın etrafına sararak büyültüyoruz.

Üzeri için yumurta sarısı, sıvı yağ ve sütü bir kapta çırpıyoruz. Böreğimizin üzerine sürüyoruz. Çörek otu serpiyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Böreğimizi içine atıyoruz. Kontrollü olarak her yeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Pişince fırından alıyoruz. Üzerine elimizle biraz içme suyu serpiyoruz. Üstünü temiz bir bez ile örtüyoruz. Güzelce yumuşadıktan sonra dilimleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…