Ispanaklı Peynirli Gül Böreği Tarifi

Ispanaklı Peynirli Gül Böreği Tarifi
Börek bizim evde çok sevilir. Her hafta en az bir gün mutlaka yapılır ve afiyetle de yenir. Akşam yemeği için börek ve ayran varsa menüde böreklerimin iç harcını daha çok sebzeli yapıyorum ki çok daha doyurucu oluyor. En sık yaptığımda ıspanaklısı… Çok lezzetli oluyor. İçine peynir de girince tadına doyum olmuyor. Tabi ki sadece akşam için değil. Bu böreği çay saatleriniz için de gönül rahatlığı ile yapıp, misafirlerinize sunabilirsiniz.
MALZEMELERİ:
6 tane hazır yufka
SOSU İÇİN:
2 tane yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardaktan biraz eksik sıvı yağ
İÇ HARCI İÇİN:
1 kg. ıspanak
100 gr. lor peyniri
1 kuru soğan
Tuz
Sıvı yağ
İsteğe bağlı pul biber

YAPILIŞI:
İç harcı için ıspanakarmızı ayıkladıktan sonra doğruyoruz ve ardından yıkıyoruz. Çok daha iyi temizlenmesi için yaklaşık yarım saat kadar sirkeli suda bekletiyoruz.

En son akan suyun altında bir kere daha yıkadıktan sonra süzülmelerini bekliyoruz. Süzüldükten sonra bir tencereye alıyoruz ve ocağımızın altını açıyoruz. Kendi suyunda bir müddet haşlıyoruz.

Tabiki arada karıştırın ki altı tutmasın. Tencereye sığmıyor diye korkmayın. Ateşi gördüğü gibi sönecektir. Çok fazla yumuşatmayın. Ardından tencereden süzgece alıyoruz ve süzülmesini sağlıyoruz. Bu aşamada soğuk su ile yıkıyoruz ve şoklamış oluyoruz.

Soğanımızı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Bir tencereye az sıvı yağı koyuyoruz ve soğanımızı atıp, kavuruyoruz. Daha sonra ıspanaklarımızı ekliyoruz ikisini bir güzel kavurduktan sonra tuz ve kullanıyorsak pul biberini katıyoruz. Daha sonra soğuması için kenara alıyoruz.

Sosumuz için, yoğurt, yumurtalarımız ve yağımızı bir kapta güzelce çırpıyoruz. Yufkalarımızı üst üste tezgaha seriyoruz ve dörder eşit parçaya bölüyoruz. Oluşan üçgenleri üst üste bir kenara ayırıyoruz.

Soğuyan ıspanağımızın içine lor peynirimizi ekleyip, harmanlıyoruz. Üçgenlerimizin bir tanesini alıyoruz ve sosluyoruz. Daha sonra harcımızdan serpeleyip, geniş kenarından uç kısmına doğru rulo sarıyoruz ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şeklini veriyoruz.

Tüm malzemeleri bu şekilde bitiriyoruz. Tabi ki sostan üzerleri için ayırarak… Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreklerimizi diziyoruz.

Üzerlerine de sosumuzdan sürüyoruz. 180 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.