İzmir Lokması Tarifi

İzmir Lokması Tarifi
İzmir’e gidip, bu lezzetli lokmaları deniz kenarında yemeden dönen yoktur herhalde… Gerçekten çok lezzetliler… Evde yapacağımı tahmin etmezken, bu tarifi buldum ve cesaret edip, denedim. Emin olun çok lezzetli oluyor. Yapılışı oldukça pratik. Bu lezzetli lokmaları ister bu tarifte olduğu gibi tatlı olarak tüketin, isterseniz de şekeini azaltıp, tuzunu arttırarak şerbete atmadan tuzlu olarak… İki türlü de çok güzel oluyor. Bu lezzetli lokmaları kandillerde de yapıp, komşularıma dağıtıyorum. Sizinde işinize yarayacağını düşünüp, paylaşmak istedim.
MALZEMELERİ:
1 çorba kaşığı kuru maya
6 bardak un
4 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
ŞERBETİ:
2,5 bardak su
3 bardak şeker
Yarım limon suyu
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Öncelikle şerbeti hazırlayalım ki soğusun. Tencereye su ve şekeri ekliyoruz. Ocağın altını açıyoruz. Sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekliyoruz ve kısık ateşte beş dakika daha kaynatıp, altını kapatıyoruz. Soğuması için kenara alıyoruz.

Yoğurma kabına unumuzu koyuyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Daha sonra ortasına parmağımızı koyduğumuzda yakmayacak ılıklıkta bir bardak suyu ekleyip, mayamızı katıyoruz ve parmak uçlarımızla eritiyoruz. Aynı yere şekeri de ekliyoruz.

Unun üzerine tuzumuzu serpeliyoruz. Kenarlardan unumuzu ala ala yoğurmaya başlıyoruz. Kalan üç bardak suyumuzuda ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz koyu kek kıvamında olacak…

Daha sonra yoğurma kabını streç film ile kaplıyoruz ve hava almasını engelleyerek, bir saat hamurumuzun mayalanmasını bekliyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra bir kez daha yoğurup, içindeki havayı alıyoruz.

Tenceremizde bol sıvı yağı kızdırıyoruz. Hazırladığımız hamurdan parçalar koparıyoruz ve ortasını parmağımızın ucuyla delip, tekerlek olarak yağa atıyoruz.

Kızaran hamurları hemen soğuk şerbete atıyoruz. bir iki dakika beklettikten sonra çıkarıyoruz. Tüm malzemeleri bu şekilde bitirip, servise sunuyoruz.