Kalburabastı

Kalburabastı

Bu tatlı tarifi babaannemden kalma bir alışkanlıkla bizlere kadar gelmiş bir tarif. Şimdi sıra bende. Bende yaptığım zamanlarda bütün aileyi topluyorum. Ve yerken eski günleri yad ediyoruz… Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:
HAMUR İÇİN:

• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı ucu tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı kırıklanmış ceviz
  ŞURUP İÇİN:
• 4 su bardağı toz şeker
• 4.5 su bardağı su
  

YAPILIŞI:

Zeytinyağı, yoğurt, tuz vc kabartma tozunu derin bir kaba alın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın pütürsüz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika bekletin.

Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Hazırladığınız hamurları (üzeri tırtıllı olması için) rendenin üzerine bastırarak (3mm) yassılaştırın. Hamurların tırtıllı olmayan kısmına cevizi yerleştirip kapatın. Tek tek rendenin üzerinde yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

10 dakika önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.

Şurup için; şeker ve suyu tencerede karıştırın. Ocağın üzerine alıp önce yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Soğuk tatlının ürerine sıcak şuıubu gezdirerek dökün.Tatlı ılındıktan sonra servis tabağına alıp servis yapın.