Kaparili Çipura Tarifi

Kaparili Çipura Tarifi

Balık mevsimi kapanmadan sizlere bir balık tarifi vermek istedim. Bu tarifi yeni öğrendim ve uyguladığımda harika bir lezzetle karşılaştım. Kaparinin o buruk tadıyla balık harika oldu…

MALZEMELERİ:

• 4 adet 400 gramlık çipura
• 10 adet kapari meyvesi
• 1 adet kırmızı soğan
• 10 adet cherry domates
• 1 avuç taze kekik
• Zeytinyağı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

Çipuraları temizledikten sonra yıkıyorum. Balığı bütün bırakacağım zaman yıkamakta bir sakınca görmüyorum ama filetosunu çıkarmışsam, balığın narin etine su değdirmemeyi tercih ediyorum. Yıkadığım balıkların suyunu kâğıt havluyla alarak kuruluyorum. Üstüne zeytinyağı gezdirerek her yerini yağlıyorum. Balıkları tuz ve taze çekilmiş karabiberle ovduktan sonra bir kenara ayırıyorum.

Tuz ve karabiberin balığın iç kısmına nüfuz etmesi önemli.
Siyah zeytinleri tadıp tuzlu olup olmadıklarına bakıyorum. Tuzu fazlaysa, bir süre soğuk suda bekletiyorum. Tuzu çıkan zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyorum.

Kırmızı soğanı soyup halka halka kesiyorum. Cherry domatesler çok küçükse bütün bırakıyorum, biraz büyükçeyse (arı domatesi ebadındaysa) ortadan ikiye kesiyorum. Fırın kabına önce balıkları koyuyorum. Siyah zeytin, kırmızı soğan, cherry domates, kapari ve taze kekiği ekliyorum.

Biraz daha yağ gezdirip, fırın kabının üstünü alüminyum folyoyla kapatıyorum. 12o°C ısıtılmış fırında üstü kapalı olarak ıo dakika, üstünü açtıktan sonra da ıo dakika olmak koşuluyla pişiriyorum. Pişme süresince kabı 1-2 kez fırından çıkarıp, sebzelerin suyunu ve yağı balığın üstüne gezdiriyorum.